Быстрый сыр в домашних условиях - Качотта - рецепт приготовления сыра в домашних условиях
Рецепт сыра качотта
Сыр пикантный с фермерской закваской. Медленно нагреваем молоко до 32 градусов. Оставляем на 2 минуты, чтобы они впитали влагу, после хорошо перемешать, оставить на 30 минут, закрыв кастрюлю крышкой. За 15 минут до внесение в молоко, разводим сычужный фермент Даниско Carlina в 20 мл воды температурой 34 градуса. Через 15 минут после разведения, тонкой струйкой влить в молоко и 30 секунд молоко мешать. Закрыть крышкой и оставить на 45 минут для образования сгустка.
Среди столовых сыров стоит выделить итальянский сыр Качотта, производимый как из козьего и овечьего молока, так и коровьего, и даже буйволиного, что особенно распространено на итальянском юге. В Италии, как нигде больше, высоко развито производство этого сыра. Практически каждый сыровар в этой стране производит Качотту по своему уникальному рецепту, поэтому существует целый ряд разновидностей этого прекрасного продукта.
- Оборудование
- Как приготовить на своей кухне качотту и из одной кастрюли молока получить более 3-х видов сыра?
- Вы любите сыр?
- Микеланджело Буонаротти — признанный гений: художник, мыслитель, архитектор и скульптор.
- Сыр качотта
- Качотта — это итальянский полумягкий сыр с молочным вкусом. Вкус зависит от времени выдержки и может быть как нежно сладковатым, так и совсем пикантным.
- Качотта является традиционным итальянским сыром, который имеет насыщенный молочный вкус и плотную текстуру. Его изготавливают из молока коров, овец, коз и буйволиц.
- Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase Kalase - натуральный телячий пепсин реннет.
Предлагаю вам рецепт сыра Качотта, как делаю его я. Любительская, потому что делаю я его немного по-своему. Крафтовый сыр, так сказать. Вам понадобится молоко, закваска, фермент, рассол, термометр, форма и ювелирные весы они стоят совсем не дорого.
