Что делать если белок с сахаром не взбивается

Поговорила с шеф-кондитером, чтобы приготовить идеальную меренгу. Меренга — это яичные белки, взбитые с сахаром до состояния плотной, гладкой и глянцевой массы. Из нее готовят безе, добавляют в торты, пирожное и тесто, используют для украшения десертов.

Как взбить белки в густую пену?

Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление. Почему не взбиваются белки Почему-то не взбиваются белки. Посуда сухая и чистая, желтка ни капельки не попало к белкам, яйца из холодильника. Может есть ещё какие- то секреты? Сколько по времени их надо взбивать до "пиков" и чем?

Причины, по которым не взбивается густая масса. Вы пытались сотворить густую пену, но тщетно? Могу поспорить, в следующий раз вы с большой неохотой возьметесь за это дело. Давайте для начала разберем причины, по которым не получается добиться нужного результата. Слишком свежее или очень несвежее яйцо. Свежайший или двухнедельной давности продукт лучше не использовать.

Почему не взбиваются белки с сахаром: секреты взбивания белков в пышную пену

В кондитерском деле умение правильно взбивать белки — это, считай, пол дела. Взбитые с сахаром белки — это и есть меренга, из которой потом готовятся разные блюда, включая зефир и безе. Бывают разные виды меренги. Какие-то из них подходят для приготовления декора, другие нет, но всех их объединяет то, как правильно подготовить посуду и сами белки к взбиванию. Белок не той температуры, не подходящая посуда, капелька воды или жира — все это может повлиять на процесс взбивания яичных белков в густую упругую пену. Обо всех тонкостях этого процесса я подробно расскажу и покажу на фото в этой статье.

Похожие статьи

• Как сделать заводские настройки на андроиде
• Как сделать полки в баню
• Открытки если у человека нет времени
• Как сделать бантик из ленты мастер класс