Почему мясо домашней курицы жесткое

Домашняя курица жесткая, но считается более натуральным продуктом из-за содержания. Магазинная же напротив — мягкая, по той же самой причине, но часто возникает вопрос о пользе ее мяса. Содержание и время откорма птицы, являются главными причинами, которые влияют на качество и нежность мяса.

Почему покупное куриное мясо мягкое, нежное, а домашняя курица жесткая?

Личный кабинет Список желаний Корзина. Главная Магазин Птица Домашняя курица. Увеличить изображение. Домашняя курица.

Помните старый анекдот? Лежат на прилавке две курицы, советская и американская, одна синюшная, худая, вторая упитанная. Американская курица поддевает советскую:. Сейчас все иначе. Конечно же, курица домашняя — не чета фабричной, скажут многие. И это, действительно так.

• В виду того, что домашние куры всегда находятся в состоянии физической активности, мясо у них менее жирное, чем у кур выращенных на птицефабриках.
• Добрый день, опытные и начинающие птицеводы!
• Качество мяса птицы от условий содержания? С частного подворья , мясо жёсткое, кости ножём не режутся.

Делавэрский университет обнаружил, что липопротеин липаза может вызывать жесткость куриного мяса. Липаза — это фермент, играющий ключевую роль в метаболизме жиров. Жесткое мясо вызывает в среднем млн долларов убытков птицефабрик в год, так как делает куриное мясо некондициональным. Сама проблема называется синдромом деревянной грудки. Часто половина птиц подвержена этой болезни.

Похожие статьи

• Рецепт из курицы на плите
• Запеченная курица в духовке фаршированная рецепт
• Салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт заправка
• Вязание крючком детских панамок и шапочек