Речные рыбы в домашних условиях - Засолка красной рыбы в домашних условиях - секреты
Как посолить брюшки семги в домашних условиях
Каждый дома может засолить не только речную рыбу, но и морскую, в том числе приготовить деликатес, взяв что-то из семейства лососевых. Главный секрет удачного посола — это выбор качественного продукта. Для приготовления требуется минимальный набор продуктов, из основных — соль и сахар. Причем применение последнего влияет на структуру готового продукта и практически не влияет на вкус.
Больший выбор рыбных продуктов — в гипермаркетах и универмагах. Во многих установлены аквариумы, и на рыбу перед покупкой можно полюбоваться. А на открытых витринах на кубиках льда обычно в очищенном или потрошёном виде выложены куски обычного зеркального карпа и благородной рыбы, например, радужной форели или барабульки. Но самый богатый выбор рыбы представлен на прилавках столичных рынков. Замороженная, охлаждённая, живая, широкий ассортимент солений и рыбных копчёностей. Приготовить рыбу не сложно, для начала надо уметь её выбирать.
Как правильно хранить рыбу
Автор: Екатерина Опарина , кулинарный редактор Food. Про заготовки Как солить и мариновать. В избранное. Есть много рецептов рыбы под маринадом.
